Cette semaine, profitez de notre promotion sur l'entrecôte de boeuf pour vous régaler.

22,90 € le kg, au lieu de 27,90 € le kg, profitez-en !

Valable sur le site, en boutique, ou en passant commande au 05 64 28 30 24. Du jeudi 3 octobre au dimanche 6 octobre 2019.

Ingrédients pour 6 personnes :
 
3 entrecôtes de 450 g chacune

Pour la sauce bordelaise :

    80 g de beurre
    30 cl de bordeaux rouge
    2 cuil. à soupe rases de farine
    50 g de dés de jambon de Bayonne
    5 échalotes
    2 cuil. à soupe d'huile
    1 cube de bouillon de bœuf
    2 brins de thym
    4 brins de persil
    1 feuille de laurier
    1/2 branche de céleri
    sel de Guérande
    sel, poivre

1. Préparez la sauce : pelez et hachez finement les échalotes.
Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole.
Mettez les échalotes et les dés de jambon à revenir à feu doux.
Poudrez-les de farine.
Mélangez bien, versez le vin d'un coup en remuant.
Faites réduire la sauce de moitié sur feu vif et à découvert (5 à 10 min).
Mouillez alors avec 30 cl d'eau chaude.
Ajoutez le thym. 2 brins de persil, le laurier, le céleri et le cube de bouillon émietté.
Couvrez et laissez cuire 30 min à petit feu.

2. Badigeonnez les entrecôtes d'huile.
Faites-les cuire dans une poêle bien chaude, de 3 à 5 min de chaque côté selon votre goût.
Salez-les et poivrez-les.
Réservez-les au chaud entre deux plats.

3. Filtrez la sauce, ajoutez-lui le jus rendu par la viande cuite.
Rectifiez l'assaisonnement.
Portez le tout à ébullition, incorporez le beurre restant dans le tourbillon de la sauce.
Dès qu'elle épaissit, nappez-en les entrecôtes.
Servez le reste en saucière.

Parsemez la viande de persil haché et de sel de Guérande.

Vous accompagnerez avec délice ce plat d'une fricassée de cèpes, juste poêlés et assaisonnés d'une pointe d'ail et de persil ciselé. Des pommes de terre rôties dans un peu de graisse de canard et une belle salade verte.

Les commandes sont à passer 12h avant de venir les chercher
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