Promotion faux-filet de boeuf :  29,90 €/kg au lieu de 33,90 €/kg !

Morceau parmi les plus apprécié, notre faux-filet de boeuf de race limousine est tendre et persillé, et se déguste principalement en grillades. Profitez de notre promotion cette semaine et découvrez nos conseils et suggestions pour vous régaler.

• prévoir 300 à 350 g par steak, c'est le poids idéal pour apprécier la tendreté et le goût de votre faux-filet (quitte à partager ensuite si vous êtes plus gourmet que gourmand).
• sortez votre viande à température ambiante une bonne heure avant si possible.
• faire cuire dans une poêle bien chaude, avec un peu d'huile. (par exemple de l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande).
• temps de cuisson à la poêle pour une viande saignante : pas plus de 45 secondes par face à feu vif. Vous pouvez par exemple faire 30 secondes à feu vif par face, puis 15 secondes à feux moyen par face.
• laissez reposer quelques instants la viande dans du papier alu de manière à ce que les sucs dégorgent, et que la cuisson se répartisse.

Nous sommes ouverts du mercredi au samedi de 8h30 à 13h00 et de 16h00 à 19h00. Vous pouvez également nous retrouver les samedis sur le marché de Bonnetan, et les dimanches sur le marché de Vayres.

« Le plus passionnant dans ce métier est de partir de la base d’un produit et de l’accompagner jusqu’à l’assiette. Mon rôle est de transmettre le goût, le goût des bonnes choses. »